牛皮癣患者为什么不能食用新鲜的木耳和生豆浆

• 时间：2022-02-19
• 来源：沈阳中北银屑病医院
• 作者: 李新

　　牛皮癣是一种常见而严重的皮肤病，除了明显的皮损外，还会对病人的正常生活和工作产生很大的影响。

　　沈阳中北银屑病研究院的医生告诉我们，饮食与牛皮癣密切相关。许多牛皮癣患者由于饮食不合理而诱发或加重牛皮癣。医生特别提醒：牛皮癣患者不能吃新鲜的木耳和生豆浆。

　　为什么牛皮癣病人不能吃新鲜木耳?

　　有些人认为新鲜木耳具有很高的营养价值，可以生食补充营养。事实并非如此。新鲜木耳中有许多因素对牛皮癣患者不利。

　　新鲜木耳中的单宁酸含量较多，味道涩。单宁酸，又称单宁、单宁，具有收敛作用，能硬化皮肤，保护粘膜，防止过度分泌和止血;能减少局部疼痛，减少受伤血浆渗出，防止细菌感染。然而，当你吃得更多时，你可能会因为吸收过多而中毒，严重时会导致肝坏死。单宁酸与食物中的钙和蛋白质一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易与单宁酸结合成单宁酸钙，刺激胃引起不适、胃痛、呕吐、恶心、腹泻等症状。

　　新鲜木耳含有一种特殊的化学物质，称为啉。由于这种物质的存在，人们吃了新鲜木耳后，阳光会发生植物阳光皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部位出现红肿、瘙痒、疼痛、皮疹、水泡、水肿。严重的还会感到全身不适、流鼻涕、眼泪、疲劳、呼吸急促，甚至导致皮肤坏死。如果喉粘膜水肿，也会有呼吸困难。

　　上述因素对牛皮癣患者极为不利。

　　相比之下，干木耳更好一些。由于干木耳是新鲜的木耳暴晒处理过的，大多数啉在暴露过程中会被分解。食用前，干木耳应浸泡在水中，将剩余毒素溶解在水中，使干木耳无毒。但需要注意的是，浸泡干木耳时，最好更换两到三次水，以便大规模分解有害物质。

　　为什么牛皮癣病人不能吃生豆浆?

　　有些人认为生豆浆有很高的营养价值，可以生吃来补充营养。事实并非如此。生豆浆不适合牛皮癣患者。

　　未煮熟的豆浆不宜饮用，否则对人体有害，甚至可能引起中毒。

　　由于生豆浆中含有皂苷、胰蛋白酶抑制和维生素A抑制剂，以及豆腥味。皂苷对消化道粘膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀、出血性炎症、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，也可抑制甲状腺肿的毒性;胰蛋白酶抑制剂本身是一种蛋白质，可选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，使胰蛋白酶失去活性，抑制蛋白质水解为氨基酸，阻碍蛋白质消化、吸收和利用，降低豆浆的营养价值;维生素A抑制剂可氧化和破坏胡萝卜素。

　　此外，生豆浆富含蛋白质、脂肪和糖，是微生长的理想条件。因此，豆浆必须完全煮熟。煮豆浆时，还必须去除涌出的泡沫，然后用文火煮5分钟左右，以分解和破坏其有害物质并杀死它们。

　　综上所述，牛皮癣患者不能吃新鲜的木耳和生豆浆，希望能引起牛皮癣患者的高度重视，以免误食，导致病情恶化。

　　沈阳中北银屑病研究院医生温馨提示：牛皮癣对患者影响很大，会危及患者的身心健康。因此，建议牛皮癣患者在发病初期及时到正规专业医院进行检查和治疗。治疗越早，就越容易恢复。